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青江覚峰

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おうちでできるお寺のごはん単行本（ソフトカバー） – 2022/1/17

青江覚峰 (著)

17

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NHK『趣味どきっ!』出演で話題の「料理僧」・青江覚峰がおくる、五感とこころの根っこ「六根」で作り、味わう「お寺のごはん」の本。

オンライン講座「CLASS101」で好評を博した「ていねいに作り、ていねいにいただく。心がととのう『お寺のごはん』」を忠実に書籍化。

料理を通じて、「お坊さんが大切にしている心」「生きやすくなるためのきっかけ」「マインドフルネス」に接する、気づきの1冊。

「六根」とは、いわゆる五感と呼ばれる、眼(視覚)、耳(聴覚)、鼻(嗅覚)、舌(味覚)と身(触覚)に加え、意(意識)という心の感覚の6つの根っこが「六根」です。

それぞれの器官に「根」をつけて、「眼根(げんこん)」「耳根(にこん)」「鼻根(びこん)」「舌根(ぜっこん)」「身根(しんこん)」「意根(いこん)」と呼びます。

これら「六根」をきれいに整えることを「六根清浄(ろっこんしょうじょう)」といって、仏教においてとても大切なものです。
この六根をテーマに、料理や出汁を紹介いたします。

この本を最後まで読んでいただければ、六根をテーマにした料理のお膳ができあがります。ぜひ、最後まで楽しんで料理にチャレンジしてください。
最後には、「食べる」という行為に向き合うことの大切さに気づくでしょう。
私たちは食事のときに「いただきます」といいますが、お寺では古くから、食前に短いお経をあげます。
そのお経には5つの問いが込められています。
この問いを、みなさんと考えていきたいと思います。
また、せっかくお坊さんがレシピを紹介するのですから、料理だけでなく、日本の歴史、文化、そしてもちろん仏教についてもお伝えしていきます。
おいしく、心も体もととのう内容をお届けします。

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

エス・アイ・ピ-
発売日

2022/1/17
ISBN-10

491071300X
ISBN-13

978-4910713007
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商品の説明

著者について

1977年東京生まれ。浄土真宗東本願寺派緑泉寺住職。
カリフォルニア州立大学にてMBA 取得。
料理僧として、料理・食育に取り組み、テレビ朝日系列「おかずのクッキング」をはじめとするTV番組や、雑誌での料理指導も積極的に行う。
著書に『お寺ごはん』ディスカバー・トゥエンティワンなど。
CLASS101 等オンライン講座でも活躍中。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ エス・アイ・ピ- (2022/1/17)
発売日 ‏ : ‎ 2022/1/17
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 491071300X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4910713007

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17

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青江覚峰

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50の手習い

自分と家族の健康の為に

2024年1月10日に日本でレビュー済み

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調理師をしていますが、こんな方法があったんだと、目から鱗でした。何品がつくりましたが、優しい味です。食材を使いきる、身体にも優しい、良いことづくめです。疲れた胃腸を整えて、健康にも、ダイエットにもなると思います。全部変えるのではなく、日々の食卓に少し取り入れるといいと思います。良い本に出会えました。

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役に立った

momo

とてもよい

2023年5月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

出汁の取り方が参考になった
動物性の食材を使わなくても
旨味のある出汁が取れたので
今後、活用させて頂きます

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

でんすけ

自然の素材でだしをとる

2022年2月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

お寺のごはんで、レンコンをするおろして、肉団子を義理の母が作ってくれていた。
義理の姉に聞いても作り方は知らなかった。
お精進料理にはあるかなと手に取った。
心にも、おなかにも優しい作り方。
胸やけがひどい私には、反省させられることばかり
少しずつ歩み寄れればと思う

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

makura-mofu

五感を大切に調理する、「シンプルがゆえの豊かさ」の本

2022年1月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理僧として活動されている青江覚峰さんによる、「料理を通じて『生きやすくなる』ためのきっかけを学ぶ」がコンセプトの本。
　
お肉やお魚・卵・乳製品を使わず、また難しい調理法もなく、「シンプルな食材をシンプルな調理法で、丁寧に作ること」が推奨されています。特に五感や心を大切にされていて、例えば、大豆を煎る時には、音を注意深く聴いてみましょう、という具合です。
　
実際、音に気をつけながら大豆を煎ると、「あれ、こんな音してたんだ？」というくらい新鮮に聞こえてきます。一度気をつけると楽しくなり、煎った大豆で出汁をとってお味噌汁にしたり、残った大豆を甘辛炒めにしている間も、音を聞くのが楽しくて……そうやって作った料理を味わいながら、シンプルであるがゆえの豊かさを深く感じました。

そして、大豆出汁、初めて知ったのですが、美味しかったです。「足が早くて外食では、まずお目にかかれない」ということなので、気になる方はチャレンジしてみては。

紙面も見やすく、またコラムも充実しているので、読み物としても為になると思います。私は面取りが苦手（というか大嫌い）なのですが、煮物のぺージの「丸くなることで、人間も野菜も傷つきにくくなるのです」ということばには心を打たれました。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

9966332ada

料理と向き合う大切さ

2022年2月9日に日本でレビュー済み

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お寺のごはん読ませて頂きました。
私自身が料理に向き合ってきた事は、間違いではなかったんだと感じました。
ありがとうございました。
これからも、尚一層精進していきます。

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役に立った

TKNo

ただの料理本ではない

2022年1月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

サチのお寺ごはんが好きで
青江さんの新刊を購入しました
読んでると料理をしたくなる一冊です。
ベジタリアンの私にはピッタリの
素朴でシンプルな料理ばかりなので
一品ずつチャレンジしたいと思います
本の大きさもちょうど良いです

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

大内さとみ

目からウロコのレシピが沢山

2023年8月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これからのお盆料理が、楽しみになりました。心の支えになる言葉が書かれていたり、レシピの他にも雑学的なお話も有って、今回目からウロコだったのが、「大豆のお出汁」。
作ってみたら、香ばしくて赤味噌にも負けない爽やかな口当たりでした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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